银条是偃师特有的绿色食品，偃师是银条的原产地域，明朝弘治年间偃师银条曾为宫廷贡品。目前偃师银条产量占全国银条产量的95%以上，产品远销国外，深受客商欢迎，被称为“世界奇菜”。2005年6月1日，偃师银条正式获得原产地 域保护。

　　偃师银条又名银条菜、一串紫等，为地下块茎，银条肉质脆嫩，无纤维，风味独特，是食用和药用兼备的蔬菜品种 。偃师银条绿叶紫花，根茎生于地下30cm之多，生长期1年，冬季采收，粗如竹筷，刨出后洁白如玉、光亮似银,故得名银 条。偃师银条种植历史悠久，始于夏，兴于唐，相传大唐贞观十九年，唐玄奘以此蔬菜拜谒太宗皇帝李世民，皇上大加赞 赏，赐名“银条”并作为宫廷菜肴，在唐玄奘家乡—偃师广为种植。喜好游历的乾隆皇帝到偃师缑山游玩时，又对着银条 吟咏一诗：“南芽荀尖美，北蔬银条鲜，南北成一统，银荀代代传。”这样，银条便又有了“银荀”这个名字。

　　据现代科学测定：银条富含糖类、酚类、维牛素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改 善血液循环具有独特的疗效。偃师银条可称为“听话菜”。何为听话？即：放糖能甜，放盐能咸，想辣能辣，想酸能酸。